Ενημέρωση γονέων

Τι θα θέλατε να ξέρετε για το πιττόγυρο

Το σουβλάκι και ο πιττόγυρος αποτελούν αγαπημένα φαγητά των Ελλήνων, όπως και των αθλητών, είναι γνωστό πως δεν φημίζονται για… τις λίγες θερμίδες τους.
Οι λόγοι για τη μεγάλη θερμιδική τους αξία αλλά και τις ενδεχόμενες βλαβερές συνέπειές τους στην υγεία, είναι πολλοί, κυρίως τα λίπη και το λάδι, συνήθως φοινικέλαιο.
Οι διατροφολόγοι, αφού πρόσθεσαν τις θερμίδες των υλικών που περιέχονται σε ένα σουβλάκι, διαπίστωσαν πως είναι θερμιδική βόμβα!
O λόγος, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι πως οι ψήστες στα σουβλατζίδικα τυλίγουν στην πίτα γενναίες δόσεις λίπους κάνοντας έτσι οικονομία στην ποιότητα με στόχο να αυξήσουν τα έσοδά τους.
Το αποτέλεσμα είναι να δημιουργείται μια τεράστια θερμιδική ψαλίδα από σουβλάκι σε σουβλάκι, αφού η τιμή έναρξης δεν ξεπερνά τις 300 θερμίδες μπορεί όμως να «εκτιναχτεί» και στις 710 θερμίδες.
«Αυτό συμβαίνει όταν γεμίζουμε τη βουτηγμένη στο λάδι πίτα με πατάτες, γύρο, και σος- πλούσιες πηγές λιπαρών. Αρκεί κανείς να αναλογιστεί πως σε 15 γραμμάρια λίπους- όσο δηλαδή χωράει σε ένα κουτάλι- αντιστοιχούν 135 θερμίδες», τονίζει ο Γρηγόρης Ρίσβας, διαιτολόγος- διατροφολόγος στη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου.
Πιο συγκεκριμένα, η πίτα που απορροφά το λάδι κατά το ψήσιμο έχει περίπου μία κουταλιά της σούπας λίπος. Αντίστοιχα, οι μεγάλες ποσότητες σος και πατάτας ανεβάζουν τη συνολική ποσότητα λιπαρών που καταναλώνει κανείς με ένα και μόνο σουβλάκι στις τρεις κουταλιές.
«Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι αμέσως «φορτώνουμε» τον οργανισμό μας με περίπου 400 θερμίδες επιπλέον».
Η ποσότητα του λίπους στο κρέας που θα περιέχει μία πίτα σουβλάκι εξαρτάται πάντα από τον εστιάτορα, όπως υπογραμμίζουν οι ειδικοί.
«Αρκετοί χρησιμοποιούν ένα μικρό κομμάτι λίπος για να νοστιμίσει το σουβλάκι. Άλλοι πάλι χρησιμοποιούν περισσότερα. Γενικά όμως όσο περισσότερο λίπος χρησιμοποιείται τόσο πιο συμφέρουσα και οικονομική λύση είναι για τους ψήστες. Όχι όμως και για τους καταναλωτές που σε αυτή την περίπτωση βλέπουν τις θερμίδες να χτυπούν… κόκκινο», λέει ο Ρίσβας, ο οποίος προσθέτει πως δυστυχώς ο καταναλωτής δεν μπορεί να ελέγξει πόσο λιπαρό είναι το κρέας που του σερβίρουν.
Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει πως οι λάτρεις του «πίτα με απ’ όλα» δεν μπορούν να παραγγείλουν μια πιο λάιτ εκδοχή. «Αυτό που συνιστούμε είναι κοτόπουλο αντί για κόκκινο κρέας- είτε είναι αυτό χοιρινό είτε κιμάς- καθώς έχει λιγότερες θερμίδες και μικρότερη ποσότητα λίπους. Παράλληλα, όμως, αποφεύγοντας εντελώς τις πατάτες και τις διάφορες σάλτσες και επιλέγοντας πίτα ψημένη στα κάρβουνα, μειώνει κανείς σημαντικά την πρόσληψη έξτρα θερμίδων».
Σειρά μελετών, άλλωστε, έχουν δείξει ότι το κόκκινο κρέας επιβαρύνει σημαντικά τον οργανισμό. «Αμερικανοί ερευνητές παρακολούθησαν την υγεία 500 χιλιάδων πολιτών για οχτώ χρόνια, συνυπολογίζοντας τις διατροφικές τους συνήθειες. Αυτό που διαπίστωσαν είναι ότι η υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει από 30% έως και 60% τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου», υπογραμμίζει ο καθηγητής της Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης, Αντώνης Καφάτος.
Διατροφικό αγκάθι είναι σύμφωνα με τους ειδικούς και το λάδι που χρησιμοποιείται στα ταχυφαγεία, συνεπώς και σουβλατζίδικα, το οποίο σπανίως είναι ελαιόλαδο. Το φοινικέλαιο, μια από τις συνηθέστερες επιλογές των επιχειρηματιών εξαιτίας του χαμηλού κόστους, περιέχει σε ποσοστό 80% κορεσμένα -δηλαδή «κακά»- λιπαρά.
Αντίστοιχα, η κατανάλωση σπορέλαιου έχει συσχετισθεί ύστερα από έρευνες με την εμφάνιση χρόνιων νοσημάτων, όπως είναι το Αλτσχάιμερ και τα καρδιαγγειακά», συμπληρώνει ο Αντώνης Καφάτος.
Δεν έχει, όμως, σημασία μόνο τι είδους λάδι χρησιμοποιούν στα σουβλατζίδικα, αλλά και πόσες φορές το αλλάζουν -κυρίως στο τηγάνισμα- καθώς η συχνή χρήση χρησιμοποιημένων λαδιών αυξάνει τον κίνδυνο να παρουσιάσουν οι καταναλωτές σοβαρές βλάβες στον οργανισμό.

Κρυοθεραπεία ή παγοθεραπεία;

Επιμέλεια του ιατρού Α΄ Βοηθειών Πρωταθλημάτων ΕΠΣ Μακεδονίας
Ντέμη Μουχσιάδη
Ειδικευόμενος Παθολόγος, Π.Γ.Ν.Θ ΑΧΕΠΑ

Γιαί ο πάγος είναι ευεργετικός;

Η παγοθεραπεία βοηθά στην μείωση της αιματικής ροής, μέσω του αγγειόσπασμου που προκαλεί, στην περιοχή του τραυματισμού. Αυτό είναι ευεργετικό κατά την διάρκεια της οξείας φάσης (πρώτης) της φλεγμονής (πρώτες 72 ώρες μετά τον τραυματισμό ή της υποτροπής) όπου βοηθά στην υποχώρηση της φλεγμονής και στον περιορισμό του οιδήματος (δεν τον θεραπεύει, αλλά περιορίζει την έκταση ή την επέκταση του).
Ο πάγος επίσης μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου και όχι στην μείωση του μυϊκού σπασμού.
Σε συνδυασμό με την κρυοθεραπεία (στις πρώτες 72 ώρες) επιπρόσθετα μέτρα για την μείωση της αιματικής ροής αποτελούν:
Ανάπαυση (αποφυγή όλων των δραστηριοτήτων που το επιδεινώνουν)
Περίδεση (με ελαστικό επίδεσμο ή κρυοεπίδεσμο)
Ανύψωση του πάσχοντος μέλους (πιο ψηλά από το επίπεδο της καρδιάς)
Ετσι προκύπτει και το πρωτόκολλο Κ.Α.Π.Α

Πώς να χρησιμοποιήσω τον πάγο;

Η προς θεραπεία περιοχή πρέπει να εκτίθεται στον πάγο για 10 με 15 λεπτά κάθε 2 με 4 ώρες. Αυτό επιτυγχάνετε με το να χρησιμοποιηθεί ένα κρύο επίθεμα ή μια σακούλα η οποία περιέχει νερό και παγάκια.
Την περιοχή την προστατεύουμε με μια πετσέτα για την αποφυγή ΚΡΥΟΠΑΓΗΜΑΤΟΣ (που οι πιο πολλοί λάθος αποκαλούν έγκαυμα, έστω και ψυχρό. Έγκαυμα προκαλείτα μόνο από θερμότητα).
Ένας άλλος τρόπος είναι η παγομάλαξη κατά την οποία λιώνουμε ένα παγάκι στην περιοχή του τραυματισμού ή χρησιμοποιούμε ένα πλαστικό ποτήρι με πάγο για να μην παγώνουν τα δάχτυλα μας:
Σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος εφαρμογής μπορεί να μειωθεί μέχρι τα 8 λεπτά μιας και αυτή η τεχνική είναι πολύ πιο αποτελεσματική.
Οι μαλάξεις πρέπει να γίνονται με τη φορά του ρολογιού και από την περιφέρεια προς το κέντρο και αντίθετα.
Και ένας τρίτος τρόπος είναι ο κρυοεπίδεσμος (που συχνά χρησιμοποιώ εγώ με πολύ καλά αποτελέσματα ) μιας και είναι ο συνδυασμός κρυοθεραπείας και περίδεσης και αποτρέπει και παθοφυσιολογικά και μηχανικά από την επέκταση του οιδήματος και της επιδείνωσης της φλεγμονής.Γιατί το ζεστό είναι ευεργετικό;

Η θερμοθεραπεία επιταχύνει την επούλωση και την αποκατάσταση του τραυματισμού

Αυτό γίνεται με τον εξής τρόπο. Το ζεστό προκαλεί υπεραιμία στην προσβεβλημένη περιοχή. Αυτό είναι ευεργετικό στην δεύτερη φάση της φλεγμονής (αναγέννηση και επούλωση).
Περισσότερο αίμα στην περιοχή σημαίνει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο στους τραυματισμένους ιστούς με αποτέλεσμα ταχύτερη θεραπεία, αλλά και γρηγορότερη απομάκρυνση νεκρωτικών και τοξικών ουσιών. Το ζεστό επίσης μπορεί να μειώσει τον μυϊκό σπασμό, την μυϊκή δυσκαμψία και την αρθρική σκληρότητα, όχι όμως και τον πόνο.
Εάν όμως χρησιμοποιηθεί τις τρεις πρώτες μέρες κατά τη πρώτη φάση της φλεγμονής το ζεστό θα αυξήσει το οίδημα και την φλεγμονή και θα παρατείνει τον χρόνο της αποκατάστασης.

Πότε πρέπει να χρησιμοποιώ θερμοθεραπεία;

Το ζεστό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επισπεύσει την θεραπεία την στιγμή που έχει ολοκληρωθεί η πρώτη φάση της φλεγμονής η οποία διαρκεί τρεις μέρες.
Παρόλα αυτά σε περίπτωση υποτροπής του τραυματισμού το χρονικό αυτό διάστημα αυξάνεται .
Σαν γενικός κανόνας η θερμοθεραπεία χρησιμοποιείται αφού περάσουν 72 ώρες από την στιγμή του τραυματισμού. Επίσης, δεν χρησιμοποιείται όταν έχουν περάσει οι 72 ώρες αλλά έχουμε ακόμα συμπτώματα φλεγμονής (πόνος στην ξεκούραση και πόνος το πρωί ο οποίος ελαττώνεται με τις πρώτες μας κινήσεις, οίδημα στην προσβεβλημένη περιοχή).

Πως χρησιμοποιώ την θερμοθεραπεία;

Εφαρμόζουμε ένα θερμό επίθεμα για 10 με 20 λεπτά στην περιοχή του τραυματισμού 3 με 5 φόρες την ημέρα. Η εφαρμογή του ζεστού γίνεται πριν από τυχόν πρόγραμμα άσκησης. Τέλος, η θερμοκρασία είναι τέτοια έτσι ώστε να νιώθουμε μια ευχάριστη αίσθηση ζεστού, για να το ρυθμίσουμε αυτό τυλίγουμε το επίθεμα με μια πετσέτα.
Σε φάση εφαρμογής θερμοθεραπείας πρέπει να γίνονται πολλές και έντονες διατατικές ασκήσεις. Και με την παρέλευση της προπονητικής μονάδας αποθεραπεία.
Επίσης θέλω να τονίσω ότι οι αντιφλεγμωνώδεις αλοιφές ουσιαστικά προσφέρουν ότι και η παγοθεραπεία και οι λεγόμενες θερμαντικές (που περιέχουν μέντα και τα παραγωγά της) ότι και η θερμοθεραπεία.
Απλώς προτιμότερο είναι να αποφεύγονται μιας και ενέχουν τον κίνδυνο των δερματίτιδων.
Τα ψυκτικά δεν αντικαθιστούν σε καμία περίπτωση την κρυοθεραπεία, αφού εφαρμόζονται για 20 δευτερόλεπτα και η μόνη τους χρήση είναι η προσωρινή ανακούφιση του τραυματία στον αγωνιστικό χώρο ωσότου απομακρυνθεί από αυτόν για να του παρασχεθούν αξιολόγηση και οι πρώτες βοήθειες εξωαγωνιστικά.

ΚΑΙ ΝΑ ΘΥΜΑΣΤΕ ΕΝΑΝ ΓΕΝΙΚΟ ΚΑΝΟΝΑ:
ΜΙΑ ΜΕΡΑ ΚΑΘΥΣΤΕΡΗΣΗΣ ΤΗΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΗΣ ΚΡΥΟΘΕΡΑΠΕΙΑΣ Ή Η ΛΑΘΟΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΘΕΡΜΟΘΕΡΑΠΕΙΑΣ ΤΡΙΠΛΑΣΙΑΖΕΙ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ!